Carcassonne possède deux établissements 5 étoiles : le MGallery et le Domaine d'Auriac. Situé à quelques minutes en voiture de la cité médiévale, le Domaine d'Auriac a le charme irrésistible des belles demeures anciennes, protégées par un vaste écrin de verdure. Calme, luxe et gastronomie sont les trois maîtres mots de cette adresse exceptionnelle à plus d'un titre : au cadre bucolique et enchanteur, le Domaine d'Auriac ajoute une table de renom et un golf qui occupe les anciens vignobles du site. Un lieu prestigieux, classé Relais&Château, pour se reposer du tumulte touristique de Carcassonne.
Le Domaine ne compte que 24 chambres. Quelle que soit la catégorie, classiques, intermédiaires, supérieures, grandes supérieures ou suites, elles sont toutes décorées dans un style classique non dénué d'une touche de modernité. Certaines sont particulièrement spacieuses, et permettent d'ajouter un lit supplémentaire. Elles possèdent toutes coffre-fort, mini-bar, téléviseur écran plat avec chaînes satellites, dock iPhone et machine Nespresso.
Pour un hébergement atypique, préférez les Maisons : Maison du Boulanger, Maison du Meunier et Maison de l'Ecuyer, 3 logements très vastes et indépendants, adaptés pour les séjours en famille ou entre amis.
Le Domaine est réputé pour sa table gastronomique qui magnifie les produits régionaux, le Restaurant Bernard Rigaudis, du nom du maître des lieux.
Le parc abrite une grande piscine extérieure et un terrain de tennis. Plus loin dans les anciens vignobles, un golf 18 trous de réputation internationale offre un panorama exceptionnel sur les vallons de l'Aude. Le Bistrot d'Auriac, ouvert pour le déjeuner, surplombe le départ du golf.